Bikin Nasi Pulen ala Hokben di Rumah, Trik dari Dapur Profesional
Senin, 11 Agustus 2025 - 19:02 WIB
Sumber :
- Freepik
Jika dilihat nasi yang disuguhkan di Hokben umumnya beras yang memiliki amilosa rendah dan amilopektin tinggi, sehingga menghasilkan tekstur khas tersebut.
Rahasia Pemilihan Bahan
1. Jenis Beras
Untuk mendapatkan tekstur yang mendekati nasi Hokben, gunakan beras short-grain atau medium-grain dengan kandungan amilosa rendah.
Pilihan terbaik:
- Koshihikari – terkenal pulen dan harum.
- Hitomebore – mirip Koshihikari, sedikit lebih lembut.
Baca Juga :
Cara Memilih dan Mengolah Beras yang Cocok untuk Sushi agar Hasilnya Pulen dan Lengket Sempurna
Alternatif lokal:
Halaman Selanjutnya
Beras Pandan Wangi – wangi harum, tekstur cukup pulen.Beras Pulen Premium – tersedia di supermarket dengan label “beras pulen” atau “beras Jepang lokal.”