Bikin Nasi Pulen ala Hokben di Rumah, Trik dari Dapur Profesional

• Beras Pandan Wangi – wangi harum, tekstur cukup pulen.
• Beras Pulen Premium – tersedia di supermarket dengan label “beras pulen” atau “beras Jepang lokal.”

2. Kualitas Air

Air yang digunakan harus bersih dan bebas bau. Rasio air terhadap beras menentukan hasil akhir yakni terlalu sedikit air nasi keras; terlalu banyak air  nasi lembek.

Teknik Pencucian Beras

Beras perlu dicuci untuk menghilangkan kelebihan pati yang bisa membuat nasi terlalu lengket dan keruh.

Teknik profesional:

1. Masukkan beras ke dalam wadah, tuang air dingin.
2. Aduk cepat dengan tangan, buang air keruh pertama.
3. Gosok lembut butiran beras dengan telapak tangan, bilas lagi.
4. Ulangi proses 3–4 kali sampai air bilasan hampir bening.

Halaman Selanjutnya

Air dingin membantu menjaga struktur butir beras tetap utuh.