Dari Lab ke Dapur, Inilah Rahasia Umami dalam Masakan Nusantara

Lifestyle –Monosodium glutamat (MSG) sering disebut sebagai rahasia di balik kelezatan masakan Nusantara. Dikenal sebagai penyedap rasa yang menghadirkan cita rasa umami, MSG telah menjadi bagian tak terpisahkan dari dapur Indonesia. 

Namun, bagaimana MSG diproduksi, mengapa ia begitu berpengaruh pada rasa makanan, dan apa manfaatnya? Mari kita jelajahi dari perspektif teknologi dan kuliner.

Proses Produksi MSG: Sains di Balik Rasa

MSG dihasilkan melalui teknologi fermentasi canggih, sebuah proses yang menggabungkan sains dan presisi. Bahan baku seperti tebu atau jagung difermentasi menggunakan mikroorganisme khusus untuk menghasilkan asam glutamat. 

Proses ini mirip dengan pembuatan kecap atau yogurt, di mana bakteri bekerja untuk mengubah bahan mentah menjadi senyawa beraroma. Setelah fermentasi, asam glutamat dimurnikan dan dikristalisasi menjadi MSG yang siap digunakan. 

Teknologi modern memastikan standar keamanan dan kualitas tinggi, menjadikan MSG produk yang aman dan andal untuk masakan sehari-hari.

Mengapa MSG Mempengaruhi Rasa?

Halaman Selanjutnya

Umami, yang dikenal sebagai rasa kelima setelah manis, asam, pahit, dan asin, adalah inti dari keajaiban MSG. Asam glutamat dalam MSG merangsang reseptor rasa di lidah, menciptakan sensasi gurih yang mendalam.