Bikin Nasi Pulen ala Hokben di Rumah, Trik dari Dapur Profesional

Lifestyle –Siapa yang tidak kenal nasi pulen ala Hokben? Teksturnya yang lembut, sedikit lengket, dan mengilap membuatnya begitu khas. Nasi ini bukan sekadar pelengkap, tapi bagian penting dari pengalaman makan di restoran bergaya Jepang tersebut.

Banyak orang mengira hanya dapur restoran besar yang bisa menghasilkan nasi sekelas ini. Padahal, dengan pemilihan bahan yang tepat dan teknik yang benar, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Artikel ini akan membongkar rahasia nasi pulen ala Hokben, dari proses memilih beras hingga trik dapur profesional yang jarang dibagikan.

Mengenal Karakter Nasi Pulen ala Hokben

Nasi Hokben memiliki tekstur pulen, sedikit lengket, dan mengilap. Lengketnya tidak berlebihan seperti nasi ketan, tapi cukup untuk memudahkan diambil dengan sumpit.

Rahasia utamanya terletak pada jenis beras dan keseimbangan dua komponen pati yakni amilosa dan amilopektin.

• Amilosa membuat nasi lebih pera dan terpisah butirnya.
• Amilopektin membuat nasi pulen dan lengket.

Halaman Selanjutnya

Jika dilihat nasi yang disuguhkan di Hokben umumnya beras yang memiliki amilosa rendah dan amilopektin tinggi, sehingga menghasilkan tekstur khas tersebut.