Bahaya Mengintai! 7 Makanan Ini Bisa Picu Keracunan Kalau Dihangatkan Ulang

Saran:

Pastikan daging ayam dipanaskan hingga suhu internal minimal 74°C, dan jangan dipanaskan lebih dari satu kali.

5. Jamur yang Sudah Dimasak

Jamur mengandung protein kompleks dan senyawa alami yang sensitif terhadap suhu. Jika dipanaskan ulang berkali-kali, senyawa ini bisa terdegradasi dan menimbulkan reaksi pencernaan seperti mual, perut kembung, atau bahkan toksisitas ringan.

Catatan:

Meskipun tidak selalu menyebabkan keracunan serius, tetap disarankan untuk mengonsumsi jamur dalam satu kali masak atau hindari pemanasan ulang.

6. Bayam dan Sayuran Berdaun Hijau

Bayam dan sayuran hijau lainnya mengandung nitrat alami. Jika dipanaskan ulang, nitrat bisa berubah menjadi nitrit, yang dalam kondisi tertentu akan membentuk nitrosamin senyawa yang diduga berpotensi karsinogenik (pemicu kanker) jika dikonsumsi sering dan dalam jumlah besar.

Halaman Selanjutnya

"Sayuran hijau seperti bayam, saat dipanaskan kembali, dapat mengubah nitrat menjadi nitrit dan kemudian menjadi nitrosamin yang bisa berisiko bagi kesehatan jika dikonsumsi terus-menerus," kata ahli biokimia, dari University of Oxford, Dr. Francis B. Shearer,