Cara Ampuh Mengurangi Kandungan Gula di Nasi agar Lebih Aman untuk Pasien Diabetes

“Cukup panaskan nasi dan dinginkan… Indeks glikemiknya bisa turun dari 78 menjadi 54,” kata dia dikutip dari laman Times of India.

Artinya, dengan teknik sederhana ini, nasi putih biasa bisa memiliki GI yang hampir setara dengan nasi basmati.

3. Tambahkan Minyak Kelapa saat Memasak

Trik lain yang populer adalah menambahkan 1 sendok teh minyak kelapa ke dalam air rebusan nasi. Penelitian di Sri Lanka menemukan bahwa minyak kelapa bisa membentuk kompleks lemak-pati yang membuat nasi lebih sulit dicerna, sehingga menurunkan lonjakan gula darah.

Setelah dimasak dengan minyak kelapa, nasi didinginkan selama 12 jam, lalu dipanaskan ulang. Hasilnya, kandungan resistant starch meningkat, dan GI nasi menurun.

Selain minyak kelapa, minyak sehat lain seperti minyak zaitun juga bisa dipakai, meski penelitian paling banyak mendukung minyak kelapa.

4. Tambahkan Cuka atau Lemon saat Makan

Halaman Selanjutnya

Asam alami dari cuka apel atau perasan lemon juga bisa membantu menurunkan lonjakan gula darah. Asam ini memperlambat pengosongan lambung, sehingga karbohidrat dicerna lebih lambat.