Cara Ampuh Mengurangi Kandungan Gula di Nasi agar Lebih Aman untuk Pasien Diabetes

• Beras basmati: GI sekitar 50–58, lebih rendah dibanding nasi putih biasa.
• Beras merah dan cokelat: GI sekitar 55, lebih kaya serat dan vitamin.
• Beras hitam dan ungu: selain GI rendah, juga tinggi antioksidan.
• Beras parboiled: mengalami proses pra-masak yang menurunkan GI.

Dengan mengganti nasi putih ke jenis-jenis ini, pasien bisa tetap menikmati nasi tanpa lonjakan gula yang terlalu tajam.

2. Trik Memasak: Masak – Dinginkan – Panaskan Ulang

Salah satu cara paling efektif menurunkan GI nasi adalah dengan mengubah sebagian pati menjadi resistant starch (pati resisten). Resistant starch bekerja mirip serat: sulit dicerna tubuh, sehingga tidak langsung berubah menjadi gula.

Caranya sederhana:

1. Masak nasi seperti biasa.
2. Dinginkan di kulkas selama 12–24 jam.
3. Panaskan ulang sebelum dimakan.

Penelitian menunjukkan metode ini bisa menurunkan respons glikemik nasi hingga 15–40%.

Halaman Selanjutnya

“Cukup panaskan nasi dan dinginkan… Indeks glikemiknya bisa turun dari 78 menjadi 54,” kata dia dikutip dari laman Times of India.