Ternyata Cara Masak Nasi Bisa Bikin Gemuk atau Langsing, Ini Penjelasannya!

Sementara itu, teknik pendinginan nasi dapat menambah kadar resistant starch sehingga sebagian pati tidak diserap tubuh. Walaupun penurunannya tidak besar, kombinasi faktor ini dapat memengaruhi rasa kenyang dan kebiasaan makan kita.

Sebuah ulasan di jurnal Advances in Nutrition menyatakan bahwa makanan dengan IG lebih tinggi dapat memengaruhi rasa kenyang sehingga orang cenderung makan lebih banyak. Namun, penulis juga menekankan bahwa berat badan dipengaruhi oleh banyak faktor lain, termasuk total kalori, aktivitas fisik, dan pola makan harian.

Panduan Praktis Memasak Nasi yang Lebih Sehat

Berikut beberapa tips yang dapat membantu Anda mengolah nasi agar lebih ramah bagi berat badan:

1. Jangan terlalu lembek
   Masak nasi dengan air secukupnya agar teksturnya tidak terlalu lembek. Nasi pera cenderung memiliki IG lebih rendah dibandingkan nasi yang terlalu lembek.
2. Rendam beras sebelum dimasak
   Merendam beras selama 20–30 menit bisa membantu menurunkan sedikit IG karena sebagian pati larut dalam air rendaman.
3. Pendinginan nasi
   Setelah matang, biarkan nasi dingin dan simpan di kulkas minimal 12–24 jam sebelum dipanaskan kembali. Teknik ini bisa meningkatkan resistant starch yang baik untuk pencernaan.
4. Pilih jenis beras yang lebih rendah IG
   Jika memungkinkan, pilih beras merah, beras cokelat, beras hitam, atau beras basmati. Jenis beras ini cenderung lebih kaya serat dan memiliki IG lebih rendah.
5. Hindari tambahan lemak berlebihan
   Masak nasi dengan cara sederhana tanpa santan atau minyak berlebihan. Jika ingin menambah rasa, gunakan bumbu alami seperti daun salam atau serai.
6. Padukan dengan protein dan serat
   Sajikan nasi dengan lauk yang mengandung protein (ayam, telur, ikan) dan sayuran yang kaya serat. Kombinasi ini bisa memperlambat pencernaan karbohidrat sehingga lebih kenyang dan gula darah lebih stabil.
7. Perhatikan penyimpanan
   Jika menggunakan teknik pendinginan, pastikan nasi disimpan dalam wadah tertutup di kulkas. Jangan biarkan nasi terlalu lama di suhu ruang karena dapat memicu pertumbuhan bakteri Bacillus cereus yang menyebabkan keracunan makanan.