Rahasia Masak Nasi yang Bikin Kalorinya Turun hingga 50% Cocok Buat Program Diet
- Freepik
Lifestyle –Nasi putih adalah makanan pokok bagi sebagian besar orang Indonesia. Satu cangkir nasi matang bisa mengandung sekitar 240–246 kalori, sehingga konsumsi berlebihan dapat berkontribusi pada penambahan berat badan. Banyak orang yang sedang diet atau mengontrol gula darah cenderung mengurangi porsi nasi, namun hal itu sering sulit dilakukan.
Belakangan, muncul metode memasak nasi yang diklaim mampu mengurangi kalori efektif hingga 50–60 persen hanya dengan menambahkan minyak kelapa dan mendinginkan nasi selama beberapa jam. Metode ini memanfaatkan fenomena ilmiah yang disebut resistant starch atau pati resisten.
Artikel ini akan mengulas apa itu resistant starch, bagaimana metode ini bekerja, hasil penelitian yang mendasarinya, manfaatnya untuk diet, serta langkah-langkah praktis yang bisa Anda coba di rumah.
Resistant starch (RS) adalah jenis pati yang tidak dicerna di usus halus, tetapi mencapai usus besar dan difermentasi oleh bakteri baik di sana. Proses ini membuat RS bertindak seperti serat makanan.
Melansir laman BBC Health, pati resisten dapat memberikan beberapa manfaat:
- Mengurangi kalori yang diserap tubuh karena tidak diubah menjadi glukosa.
- Membantu menjaga kadar gula darah lebih stabil.
- Mendukung kesehatan usus dengan memberi makan bakteri baik.
Secara alami, RS dapat ditemukan pada pisang mentah, kentang dingin, kacang-kacangan, dan juga nasi yang telah didinginkan. Namun, kadar RS dalam nasi putih yang baru matang biasanya rendah.
