Benarkah Sushi Bisa Lebih Berbahaya dari Ayam Mentah? Ini Penjelasannya!
- Pixaby
Lifestyle –Makanan mentah kini semakin populer. Dari telur setengah matang, salad tanpa dimasak, hingga sushi mentah yang tersaji indah di atas piring keramik. Namun, ada satu hal yang masih menggelitik pikiran banyak orang—mengapa kita begitu takut makan ayam mentah, tapi santai saja saat menikmati sushi mentah?
Sebagian besar dari kita mungkin berpikir bahwa ayam mentah itu berbahaya karena mengandung bakteri seperti Salmonela. Tapi sushi? Rasanya segar, disajikan di restoran premium, pasti aman. Tapi apakah benar seperti itu?
Artikel ini akan mengajak Anda melihat lebih dalam, membandingkan secara ilmiah dan logis risiko infeksi Salmonela dari dua makanan populer: ayam mentah dan sushi mentah. Dengan panduan dari para ahli Anda akan menemukan fakta yang mungkin membuat Anda berpikir dua kali sebelum menyantap sushi mentah berikutnya.
Pertama mari membahas tentang salmonela, bakteri sumber dari kasus keracunan makanan. Bakteri ini hidup di saluran pencernaan hewan dan bisa menyebar melalui daging mentah, telur, sayur tak bersih, hingga makanan laut. Menurut Centers for Disease Control and Prevention (CDC) di Amerika Serikat, Salmonela menyebabkan lebih dari 1,35 juta kasus keracunan makanan tiap tahunnya di AS saja. Gejalanya bisa muncul dalam hitungan jam hingga beberapa hari seperti diare, demam, kram perut, bahkan muntah.
Untuk sebagian besar orang sehat, infeksi ini bisa sembuh sendiri. Namun bagi anak-anak, lansia, atau orang dengan daya tahan tubuh lemah, infeksi Salmonela bisa berkembang menjadi komplikasi serius, bahkan kematian.
Ayam Mentah: Sumber Risiko yang Kita Sudah Waspadai
Tak bisa dimungkiri, ayam mentah memang terkenal sebagai 'sarang' dari salmonela. Di peternakan modern, ayam hidup berdesakan dan rentan membawa bakteri di tubuh maupun saluran pencernaan mereka. Saat proses pemotongan, kontaminasi silang bisa sangat mudah terjadi, terutama bila sanitasi tak optimal.
