Benarkah Sushi Bisa Lebih Berbahaya dari Ayam Mentah? Ini Penjelasannya!

Mantan kepala keamanan pangan di FDA (Food and Drug Administration), AS, Dr. David Acheson menyatakan bahwa proses distribusi ikan mentah menjadi titik rawan kontaminasi.

“Ikan bisa terlihat segar, tapi jika tidak disimpan atau dibekukan dengan benar, risiko bakteri tetap tinggi,” ujarnya.

Ahli mikrobiologi dari U.S. National Science Foundation (NSF) International, Dr. Lisa Yakas menambahkan bahwa banyak orang salah sangka. Mereka pikir rasa segar berarti steril. Padahal, rasa tidak bisa mendeteksi bakteri.

Kenyataannya, beberapa outbreak Salmonela bahkan pernah dikaitkan dengan sushi. Salah satunya terjadi di AS pada 2012, ketika ratusan orang sakit setelah mengonsumsi sushi mentah yang terkontaminasi.

Sushi vs Ayam Mentah: Mana yang Lebih Berbahaya?

Untuk memahami perbandingan risikonya, mari kita lihat dalam konteks nyata:

Halaman Selanjutnya

Dari tabel ini, terlihat bahwa ayam memang lebih sering menyebabkan kasus infeksi. Tapi justru karena itu, masyarakat lebih waspada dan jarang sekali ada yang mengonsumsinya mentah.