Benarkah Sushi Bisa Lebih Berbahaya dari Ayam Mentah? Ini Penjelasannya!
- Pixaby
Menurut laporan CDC, ayam adalah penyumbang terbesar kasus salmonelosis di Amerika Serikat. Pakar epidemiologi dari CDC, Dr. Colin Basler menjelaskan bahwa banyak orang yang tak mencuci tangan, talenan, atau pisau dengan benar setelah mengolah ayam mentah, yang akhirnya menyebabkan infeksi menyebar.
Selain itu, ahli ternak dari University of Reading, Inggris, Dr. Richard Bailey menambahkan bahwa meski industri ayam kini sudah menerapkan standar higienitas yang lebih ketat, risiko tetap ada.
“Masalahnya bukan hanya pada ayam itu sendiri, tapi juga bagaimana kita menanganinya di dapur,” katanya.
Namun, satu hal yang menyelamatkan kita adalah ayam selalu dimasak hingga matang. Artinya, jika dipanaskan dengan suhu internal lebih dari 75°C, bakteri Salmonela pun mati.
Sushi Mentah: Tampak Segar, Tapi Bukan Tanpa Risiko
Berbeda dari ayam, sushi umumnya disajikan mentah, dan ini yang jadi permasalahan. Sushi terlihat bersih, segar, disusun rapi, dan disajikan di restoran mahal. Kita pun cenderung percaya bahwa makanan ini aman. Padahal, kenyataannya tak sesederhana itu.
Ikan mentah, terutama salmon, tuna, dan mackerel, bisa mengandung bakteri patogen seperti Salmonela, Listeria, bahkan parasit seperti anisakis. Data dari Food Standards Agency (FSA) di Inggris menyebutkan bahwa risiko kontaminasi bakteri pada ikan mentah tetap tinggi, meski penanganan terlihat profesional.
