Benarkah Sushi Bisa Lebih Berbahaya dari Ayam Mentah? Ini Penjelasannya!
- Pixaby
Dari tabel ini, terlihat bahwa ayam memang lebih sering menyebabkan kasus infeksi. Tapi justru karena itu, masyarakat lebih waspada dan jarang sekali ada yang mengonsumsinya mentah.
Sebaliknya, sushi mentah terlihat 'aman' sehingga membuat banyak orang terlena dan mengabaikan risikonya. Padahal, ketika ikan tidak dibekukan sesuai standar FDA (misalnya -20°C selama minimal 7 hari), bakteri dan parasit bisa tetap hidup.
Menurut penulis dan dokter dari organisasi non-profit Physicians Committee for Responsible Medicine (AS), Dr. Michael Greger infeksi dari ikan mentah kadang lebih sulit dikenali.
“Kita tak menyangka sushi sebagai makanan berisiko tinggi, jadi diagnosis sering terlambat,” jelasnya.
Sementara itu, pakar penyakit dalam dari Vanderbilt University Medical Center, Dr. William Schaffner, menyatakan bahwa meskipun jumlah kasus dari ayam mentah lebih banyak, kasus dari sushi lebih banyak menyerang orang sehat yang tak mengira akan sakit.
“Mereka datang ke rumah sakit dalam kondisi dehidrasi parah setelah makan malam di restoran mewah,” ujarnya.
Ia juga mengingatkan bahwa orang dengan sistem imun rendah, seperti ibu hamil, penderita autoimun, dan lansia, sebaiknya menghindari ikan mentah sama sekali.
