5 Cara Menggunakan Air Asam Jawa agar Daging Kambing Lebih Empuk dan Tidak Alot
- Freepik
Langkah pertama yang penting adalah memastikan kamu menggunakan asam Jawa murni, bukan versi instan atau bubuk yang sudah dicampur bahan tambahan. Asam Jawa asli biasanya berbentuk pasta cokelat pekat dan memiliki rasa segar asam alami. Ini penting untuk menjaga rasa masakan tetap otentik dan tidak berlebihan.
2. Larutkan dengan Air Hangat
Ambil sekitar 1–2 sendok makan asam Jawa, lalu larutkan dengan 100–150 ml air hangat. Remas-remas asam Jawa hingga tercampur rata dan sarinya keluar. Setelah itu, saring airnya dan buang ampasnya. Air inilah yang akan digunakan untuk merendam daging.
3. Rendam Daging Kambing dalam Air Asam Jawa
Masukkan potongan daging kambing ke dalam air asam Jawa yang sudah disaring. Rendam selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam sebelum dimasak. Proses ini akan membantu memecah serat daging, sehingga teksturnya menjadi lebih lembut tanpa merusak rasa asli daging.
4. Bilas Sebelum Dimasak
Setelah direndam, bilas daging kambing dengan air bersih agar rasa asamnya tidak terlalu kuat. Ini juga berguna untuk mengurangi bau prengus alami dari daging kambing. Setelah itu, daging siap dimasak dengan bumbu dan cara yang kamu inginkan.
