7 Tips Membuat Pentol yang Kenyal dan Gurih Seperti Buatan Pedagang, Mudah Banget!

1. Gunakan Daging Segar dan Giling Hingga Halus

Daging segar adalah bahan utama yang sangat menentukan tekstur pentol. Pilih daging tanpa lemak berlebih, lalu haluskan menggunakan chopper atau blender hingga benar-benar lembut dan lengket. Semakin halus adonannya, semakin bagus hasil pentolnya.

2. Tambahkan Es Batu atau Air Es Saat Menggiling

Air es berfungsi menjaga suhu adonan tetap dingin saat digiling, sehingga protein dalam daging tidak rusak. Protein inilah yang akan membantu adonan menjadi kenyal secara alami tanpa bahan tambahan kimia.

3. Kombinasikan Tepung Tapioka dan Terigu Secara Seimbang

Tepung tapioka memberi tekstur kenyal, sedangkan tepung terigu membantu mengikat adonan. Gunakan perbandingan sekitar 4:1 (tapioka lebih banyak) untuk hasil pentol yang kenyal namun tetap lembut saat digigit.

4. Tambahkan Putih Telur sebagai Pengikat Alami

Halaman Selanjutnya

Putih telur membantu mengikat adonan, membuat pentol lebih padat dan tidak mudah hancur saat direbus. Cukup satu putih telur untuk 500 gram daging.