Resep Ayam Bakar Kalasan Asli Jogja, Manis Gurihnya Meresap Sampai ke Tulang
Rabu, 28 Mei 2025 - 11:59 WIB
Sumber :
- @alfinazulfa91
- Bersihkan ayam lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali hingga bersih.
- Blender bawang merah, bawang putih, kemiri goreng, ketumbar, dan lengkuas dengan sedikit air kelapa.
- Tuang bumbu halus ke ayam, tambahkan daun salam yang sudah disobek. Marinasi ayam selama minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap.
- Setelah itu, masukkan ayam ke panci, tuang air kelapa dan sedikit air tambahan. Tambahkan serai, gula merah, kecap manis, daun jeruk, garam, gula pasir, penyedap rasa, dan merica bubuk.
- Rebus ayam hingga empuk dan air menyusut. Pastikan rasa kuah sudah pas: manis gurih, khas Kalasan.
- Setelah kuah menyusut, diamkan ayam selama 1–2 jam agar bumbu benar-benar meresap.
- Panggang ayam di atas teflon atau arang, sambil sesekali diolesi sisa bumbu rebusan dan margarin agar lebih wangi dan berwarna cantik.
- Sajikan ayam bakar Kalasan dengan lalapan segar dan sambal bajak sebagai pelengkap.
Tips Sukses Ayam Bakar Kalasan:
Gunakan air kelapa asli untuk rasa terbaik.
Gula merah yang baik akan memberi warna karamel alami pada ayam.
Semakin lama marinasi, semakin mantap rasa ayamnya.
Untuk hasil maksimal, gunakan ayam kampung yang direbus agak lama agar empuk tapi tetap bertekstur.
