Kue Dongkal Khas Betawi Hampir Punah, Anak Muda Harus Tahu Resepnya!
- Cookpad/amriandaa
Lifestyle –Jakarta memiliki warisan kuliner yang kaya, namun beberapa di antaranya kini terancam punah, termasuk Kue Dongkal. Jajanan tradisional ini, yang dikenal dengan bentuk kerucut menyerupai tumpeng dan cita rasa manis-gurih, pernah menjadi hidangan favorit di pasar-pasar tradisional seperti Pasar Senen dan Tanah Abang pada era kolonial Belanda.
Kue Dongkal, atau sering disebut dodongkal, terbuat dari tepung beras, gula aren, dan taburan kelapa parut, menawarkan tekstur kenyal yang berbeda dari kue putu. Sayangnya, seiring perkembangan kuliner modern, kue ini semakin sulit ditemukan, bahkan di Jakarta.
Sejarah dan Asal-Usul Kue Dongkal
Kue Dongkal telah dikenal sejak tahun 1940-an, awalnya dibuat dari tepung gaplek (singkong kering) dan disajikan sebagai sarapan atau camilan saat acara adat, seperti pernikahan, khitanan, atau gotong royong membangun rumah. Nama “dongkal” berasal dari cara penyajiannya, yaitu dicongkel atau diiris menggunakan centong, menghasilkan potongan kecil yang mudah dinikmati.
Pada tahun 1970-an, karena kelangkaan tepung gaplek, masyarakat beralih menggunakan tepung beras, yang kini menjadi bahan utama. Kue ini juga dikenal sebagai “awug” di Jawa Barat, khususnya di Sukabumi, Bogor, dan Cianjur, dengan nama “pohulpohul” di Medan, menunjukkan pengaruh budaya yang luas. Dahulu, Kue Dongkal sering dihidangkan saat pembuatan “gedengan” (ikatan padi kering) atau acara sambatan (gotong royong), mencerminkan nilai kebersamaan masyarakat Betawi.
Keunikan dan Proses Pembuatan
Kue Dongkal memiliki keunikan dalam proses pembuatan dan penyajiannya. Bahan utamanya meliputi tepung beras, gula aren, kelapa parut, garam, dan sedikit air. Tepung beras harus ditumbuk halus untuk menghasilkan tekstur kenyal yang khas, berbeda dari kue putu yang lebih lembut.
