Kue Dongkal Khas Betawi Hampir Punah, Anak Muda Harus Tahu Resepnya!

Untuk melestarikan Kue Dongkal, generasi muda dapat mencoba membuatnya sendiri karena bahan-bahannya mudah didapat dan prosesnya relatif sederhana. Berikut resep dasar untuk satu porsi Kue Dongkal:

Bahan:

1. 300 gram tepung beras (idealnya ditumbuk segar)
2. 150 gram gula aren, iris tipis
3. 100 gram kelapa parut
4. 1/4 sdt garam
5. 100 ml air

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, garam, dan sedikit air dalam wadah hingga teksturnya sedikit lembap namun tetap garing.
2. Panaskan kukusan atau seeng. Siapkan cetakan kerucut (aseupan) atau loyang tumpeng mini.
3. Masukkan lapisan tipis tepung beras ke dalam cetakan, tambahkan lapisan gula aren, ulangi hingga cetakan penuh, akhiri dengan lapisan tepung.
4. Kukus selama 25–35 menit hingga padat. Pastikan uap tidak keluar agar kue tetap hangat.
5. Keluarkan kue dari cetakan, letakkan di atas daun pisang, dan taburi kelapa parut.
6. Potong atau congkel kue menggunakan centong untuk disajikan.

Resep ini dapat disesuaikan dengan loyang modern jika aseupan sulit ditemukan, menjadikannya lebih praktis untuk pemula.

Upaya Pelestarian Kue Dongkal

Halaman Selanjutnya

Beberapa komunitas dan penjual berupaya melestarikan Kue Dongkal. Di Mampang Prapatan, penjual seperti Anto memanfaatkan media sosial untuk mempromosikan kue ini, menarik perhatian anak muda dan pelanggan setia. Di Bekasi, Dongkal Rawalumbu menjadi destinasi populer dengan banyak peminat, menerima pesanan untuk acara hajatan.