Resep Donat Kentang untuk Jualan, Anti Bantet dan Gak Banjir Minyak

Persiapan Kentang

Kukus kentang hingga empuk, lalu haluskan menggunakan garpu atau alat penumbuk hingga benar-benar lembut tanpa gumpalan. Dinginkan kentang pada suhu ruang agar tidak mengganggu aktivitas ragi saat dicampur. Kentang yang masih panas dapat membunuh ragi, sehingga donat tidak mengembang sempurna.

Mengaktifkan Ragi

Dalam mangkuk kecil, campur ragi instan dengan 1 sendok teh gula dan 50 ml air dingin. Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbuih. Buih menandakan ragi aktif dan siap digunakan. Jika tidak berbuih, ganti dengan ragi baru untuk memastikan adonan mengembang.

Membuat Adonan

Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan garam dalam mangkuk besar. Buat lubang di tengah, lalu masukkan kentang halus, telur, dan campuran ragi. Aduk perlahan sambil tuang air dingin sedikit demi sedikit. Uleni adonan hingga setengah kalis, lalu tambahkan mentega leleh. Lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis, yaitu saat adonan mulus dan tidak lengket di tangan. Proses ini memakan waktu sekitar 10-15 menit secara manual atau 7-10 menit dengan mixer adonan.

Fermentasi Adonan

Halaman Selanjutnya

Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk yang telah diolesi sedikit minyak, lalu tutup dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan selama 45-60 menit di tempat hangat hingga adonan mengembang dua kali lipat. Pastikan suhu ruangan tidak terlalu dingin agar fermentasi berjalan optimal.