Fish Skin Katsuobushi dari Ikan Barakuda: Kandungan Gizi dan Manfaat untuk Kesehatan
- Pixabay
Lifestyle –Inovasi kuliner berbasis laut kembali mencuri perhatian dengan peluncuran Fish Skin Katsuobushi, camilan pertama di Indonesia yang terbuat dari kulit ikan barakuda dan difortifikasi dengan Hidrolisat Protein Ikan (HPI). Produk ini tidak hanya menawarkan cita rasa unik, tetapi juga menghadirkan manfaat kesehatan yang signifikan, sekaligus mendukung pemberdayaan masyarakat pesisir.
Keunikan Fish Skin Katsuobushi
Fish Skin Katsuobushi diolah dari kulit ikan barakuda, ikan predator laut dalam yang dikenal kaya protein dan memiliki kulit tebal penuh kolagen. Melalui teknik pengeringan dan pengasapan ala Jepang yang dikenal sebagai katsuobushi, kulit ikan ini diubah menjadi camilan dengan tekstur renyah alami dan cita rasa umami laut yang khas. Produk ini hadir dalam dua varian rasa, yaitu original kolagen dan pedas spicy, yang siap memanjakan lidah pecinta kuliner.
Fortifikasi HPI: Nutrisi Tinggi dan Mudah Diserap
Menurut Khodijah A. Zahir, Program Manager Berikan Protein, keunggulan Fish Skin Katsuobushi terletak pada fortifikasi Hidrolisat Protein Ikan (HPI). HPI merupakan hasil bioteknologi inovatif yang dikembangkan dari ikan-ikan bernilai ekonomi rendah, seperti selar dan pepetek. Melalui proses hidrolisis enzimatik, protein dipecah menjadi peptida kecil dan asam amino yang mudah diserap oleh tubuh.
Camilan ini bukan hanya lezat, tetapi juga fungsional. Kandungan protein tinggi dan kolagen dari kulit ikan barakuda, ditambah HPI, menjadikannya pilihan ideal untuk semua kalangan, termasuk anak-anak dan lansia. HPI juga meningkatkan nilai gizi produk, mendukung kesehatan otot, kulit, dan sistem kekebalan tubuh.
Sinergi Inovasi dan Kearifan Lokal
