Benarkah Makanan Gluten-Free Bisa Bantu Turunkan Berat Badan? Ini Faktanya
- Freepik
Di sisi lain, profesor pediatri dan direktur Center for Celiac Research di Massachusetts General Hospital, Dr. Alessio Fasano mengungkap tidak ada bukti kuat bahwa menghindari gluten dapat membantu menurunkan berat badan bagi orang yang tidak memiliki intoleransi gluten.
"Jika seseorang tidak memiliki celiac atau sensitivitas gluten, tidak ada alasan fisiologis untuk menghindari gluten," katanya dalam wawancara dengan Harvard Health Publishing.
Banyak produk gluten-free yang justru tinggi kalori, lemak, dan gula untuk menggantikan tekstur dan rasa dari makanan yang mengandung gluten. Misalnya, roti atau kue gluten-free mungkin dibuat dari tepung beras putih atau tepung kentang yang memiliki indeks glikemik tinggi dan rendah serat, sehingga membuat kita cepat lapar kembali.
Penelitian dari Mayo Clinic juga menyebutkan bahwa banyak orang yang menjalani diet gluten-free cenderung mengonsumsi lebih sedikit serat dan vitamin B karena menghindari gandum utuh. Akibatnya, mereka justru kekurangan nutrisi penting, yang dalam jangka panjang bisa berdampak buruk pada kesehatan metabolik.
Mengapa Banyak Orang Merasa Lebih Sehat Saat Beralih ke Gluten-Free?
Fenomena ini bisa dijelaskan secara psikologis dan pola makan secara keseluruhan. Ketika seseorang memutuskan untuk menjalani diet gluten-free, mereka cenderung lebih berhati-hati dalam memilih makanan. Mereka mungkin secara tidak sadar menghindari junk food, makanan olahan, atau makanan cepat saji yang memang tinggi kalori dan lemak. Jadi, berat badan mereka turun bukan karena gluten-nya dihindari, tetapi karena pola makan mereka membaik secara keseluruhan.
Seperti dijelaskan oleh ahli gizi dari New York dan penulis buku Slim Down Now, Cynthia Sass, MPH, RD mengungkap banyak orang merasa lebih baik karena mereka mengurangi asupan makanan olahan, bukan karena mereka menghindari gluten itu sendiri.
