Tips Jitu Membuat Perkedel Kentang yang Padat dan Tidak Hancur Saat Digoreng, Cocok untuk Pemula!
- Freepik
Salah satu penyebab perkedel mudah hancur adalah karena kentangnya terlalu banyak mengandung air. Banyak orang merebus kentang sebelum dihaluskan, padahal ini justru membuat adonan lembek. Sebaiknya kukus atau panggang kentang agar teksturnya lebih kering dan mudah dibentuk.
2. Tambahkan Telur Sebagai Pengikat
Telur berfungsi sebagai perekat alami yang membantu adonan tetap menyatu. Tambahkan 1-2 butir telur ke dalam adonan perkedel sebelum dibentuk. Jangan lupa, balur juga permukaan perkedel dengan kocokan telur sebelum digoreng untuk hasil yang lebih kokoh dan tidak mudah hancur.
3. Tiriskan Minyak Kentang dengan Baik
Jika kamu tetap ingin menggoreng kentang sebelum dihaluskan, pastikan kentang ditiriskan hingga benar-benar kering dari minyak. Minyak yang menempel bisa membuat adonan susah merekat, sehingga lebih gampang pecah saat digoreng ulang.
4. Gunakan Bumbu Secukupnya
Terlalu banyak bawang goreng atau daun seledri dalam adonan bisa membuat teksturnya rapuh. Gunakan bumbu secukupnya agar rasa tetap lezat, tetapi struktur perkedel tetap kokoh.
