Rahasia Otak-Otak Ikan Tenggiri Tetap Lembut Meski Disimpan di Freezer Berhari-Hari

Lifestyle –Otak-otak ikan tenggiri memang jadi salah satu camilan favorit banyak orang. Selain rasanya yang gurih dan khas, teksturnya yang lembut juga membuatnya disukai anak-anak hingga orang dewasa. Biasanya disajikan dengan sambal kacang atau cuka, otak-otak cocok disantap kapan saja — saat kumpul keluarga, untuk bekal anak sekolah, hingga sebagai stok makanan siap saji di rumah.

Namun, satu kendala yang sering dihadapi saat menyimpan otak-otak buatan sendiri di freezer adalah tekstur yang berubah setelah beberapa hari. Banyak yang mengeluhkan otak-otak menjadi keras, kering, atau bahkan pecah saat dipanaskan kembali. Padahal, jika tahu triknya, kamu bisa menyimpan otak-otak ikan tenggiri di dalam freezer selama berhari-hari,  bahkan berminggu-minggu, tanpa mengurangi kelembutan dan rasanya!

Nah, bagi kamu yang suka membuat otak-otak sendiri di rumah atau sedang merintis usaha makanan beku rumahan, simak rahasia agar otak-otak tetap lembut meski disimpan dalam freezer berikut ini!

Kenapa Otak-Otak Bisa Jadi Keras Setelah Dibekukan?

Saat otak-otak disimpan di freezer, kadar air di dalam adonan bisa berubah menjadi es dan merusak struktur jaringan protein ikan. Hal ini membuat tekstur otak-otak menjadi padat atau kering saat dipanaskan kembali. Tapi tenang, hal ini bisa dihindari dengan cara-cara sederhana berikut:

Rahasia Agar Otak-Otak Ikan Tenggiri Tetap Lembut di Freezer:

1. Gunakan Santan yang Cukup

Halaman Selanjutnya

Santan membantu menjaga kelembutan tekstur karena kandungan lemak alaminya. Jangan terlalu sedikit, tapi juga jangan terlalu encer.