Rahasia Bumbu Ikan Bakar agar Meresap Sampai ke Daging, Bikin Rasa Lebih Nendang!

2. Bersihkan dan Sayat Permukaan Ikan

Setelah ikan dicuci bersih, buat beberapa sayatan miring pada permukaan ikan, terutama pada bagian paling tebal. Sayatan ini akan menjadi jalur masuknya bumbu ke dalam daging, bukan hanya menempel di kulit luar saja.

3. Gunakan Bumbu Halus yang Kaya Rempah

Bumbu ikan bakar sebaiknya dihaluskan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Campuran seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, jahe, dan serai akan memberikan cita rasa yang kompleks dan meresap kuat jika dimasak terlebih dahulu.

4. Tumis Bumbu Sebelum Dioleskan

Rahasia penting lainnya adalah menumis bumbu terlebih dahulu sebelum digunakan. Tumis hingga matang dan harum agar bumbu lebih wangi dan tidak langu. Bumbu matang juga lebih mudah meresap karena minyak membantu menyatukan rempah-rempah dengan daging ikan.

5. Gunakan Air Jeruk dan Asam untuk Marinasi

Halaman Selanjutnya

Campurkan perasan jeruk nipis, air asam jawa, atau cuka masak ke dalam bumbu marinasi. Bahan asam ini membantu membuka pori-pori daging ikan, sekaligus menetralisir bau amis dan mempercepat penyerapan bumbu.