Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak Pedas Manis yang Meresap Sampai ke Tulang

Bumbu Halus:

• 20 siung bawang putih
• 13 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt terasi sangrai
• 35 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai rawit merah

Bumbu Tambahan:

• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdt kaldu ayam
• 1 sdm gula jawa
• 3 sdm kecap manis
• 200 ml santan kental kemasan
• 500 ml air
• Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Langkah-Langkah Memasak Ayam Bakar Bumbu Rujak:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan, termasuk bawang, kemiri, jahe, kunyit, terasi, dan cabai merah.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan kecap manis, aduk hingga rata.
3. Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan mulai menyerap aroma bumbu.
4. Masukkan air, garam, penyedap rasa, kaldu ayam, dan gula jawa. Aduk kembali dan masak hingga ayam empuk serta bumbu meresap ke dalam daging.
5. Tambahkan air asam jawa dan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan mengeluarkan minyak, tanda bahwa bumbu telah matang sempurna.
6. Setelah ayam matang dan bumbu menyatu, angkat ayam dan panggang di atas teflon, grill pan, atau alat bakar hingga permukaannya sedikit gosong dan beraroma smokey.
7. Sajikan ayam bakar bumbu rujak selagi hangat bersama nasi putih, lalapan, dan sambal jika suka.

Tips Agar Ayam Bumbu Rujak Lebih Nikmat:

Halaman Selanjutnya

Gunakan ayam kampung atau ayam pejantan agar teksturnya lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak.