Makan Enak Saat Diet? Coba Resep Capcay Sayur Rendah Lemak yang Kaya Serat Ini!

Pelengkap:

• Irisan cabai rawit (opsional, untuk penyuka pedas)
• Jeruk nipis untuk penyajian
• Nasi merah atau shirataki (opsional, untuk pendamping rendah kalori)

Cara membuat capcay sayur yang enak dan rendah kalori:

1. Cuci bersih semua sayuran dan potong sesuai ukuran. Jika menggunakan ayam, marinasi dengan sedikit garam dan merica selama 10 menit. Jika menggunakan udang, bersihkan dan sisihkan. Rendam jamur kuping dalam air hangat hingga lunak, lalu iris tipis.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket (atau lewati minyak jika ingin kalori lebih rendah). Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan transparan (sekitar 2-3 menit). Pastikan api sedang agar bawang tidak gosong.
3. Masukkan ayam (jika digunakan) ke dalam wajan, aduk hingga berubah warna (sekitar 3 men minute). Tambahkan udang (jika digunakan) dan masak hingga berwarna merah muda. Sisihkan protein ke sisi wajan.
4. Masukkan wortel dan kembang kol terlebih dahulu, tambahkan 200 ml air atau kaldu. Masak selama 3-4 menit hingga sayuran mulai lunak. Tambahkan kolplay, brokoli, jamur kuping, dan paprika. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit lagi hingga sayuran matang tetapi tetap renyah.
5. Tambahkan saus tiram, kecap ikan (jika digunakan), garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang larutan maizena untuk mengentalkan kuah, aduk hingga kuah sedikit mengental. Tambahkan minyak wijen dan daun bawang, aduk sebentar, lalu matikan api.
6. Sajikan capcay panas dalam mangkuk, taburi dengan irisan cabai rawit (jika suka pedas) dan perasan jeruk nipis untuk kesegaran. Nikmati bersama nasi merah atau shirataki untuk menu diet yang lebih lengkap, atau santap sendiri sebagai hidangan rendah kalori.