Resep Gulai Kambing Padang yang Empuk dan Tidak Bau dengan Rempah Autentik

Lifestyle –Gulai kambing Padang adalah salah satu hidangan ikonik dari Sumatra Barat, yang memadukan kekayaan rempah seperti kunyit, jahe, dan kapulaga dengan santan, menciptakan kuah yang creamy dan penuh aroma.

Hidangan ini cocok untuk Hari Raya Idul Adha karena dapat memanfaatkan daging kambing kurban dengan cara yang lezat dan istimewa. Dengan teknik yang tepat, Anda bisa menghilangkan bau prengus dan membuat daging kambing menjadi empuk, sehingga cocok untuk dinikmati bersama nasi hangat, ketupat, atau roti canai.

Resep ini juga fleksibel, bisa disesuaikan tingkat kepedasannya, dan mudah dibuat di rumah tanpa keahlian khusus. Berikut adalah resep dan tips untuk membuat gulai kambing Padang yang sempurna.

Bahan-Bahan untuk Gulai Kambing Padang:

Bahan Utama:

• 500 gram daging kambing (pilih bagian paha atau iga), potong dadu besar
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 500 ml air (atau kaldu kambing untuk rasa lebih gurih)
• 2 sdm air jeruk nipis (untuk marinasi daging)
• 2 sdm minyak zaitun (atau minyak canola untuk menumis)

Bumbu Halus:

Halaman Selanjutnya

6 siung bawang merah4 siung bawang putih3 cm kunyit, bakar sebentar2 cm jahe2 cm lengkuas3 butir kemiri, sangrai1 sdt ketumbar, sangrai½ sdt merica butir5 buah cabai merah keriting (sesuaikan untuk tingkat kepedasan)