5 Cara Memotong Daging yang Benar agar Tidak Keras Saat Dimasak, Cocok untuk Olahan Idul Adha

Pisau yang tumpul bisa merobek serat daging, membuat tekstur daging jadi keras. Gunakan pisau dapur yang tajam, seperti pisau khusus daging, untuk memotong dengan rapi. Pastikan talenan stabil agar proses memotong lebih aman dan presisi. Pisau tajam juga membantu membuat potongan daging seragam, yang penting untuk memastikan daging matang merata.

3. Potong dengan Ukuran yang Sesuai

Ukuran potongan daging harus disesuaikan dengan jenis masakan:

Untuk sate: Potong daging menjadi dadu kecil (sekitar 2x2 cm) agar cepat matang dan bumbu meresap.

Untuk gulai atau rendang: Potong daging menjadi dadu besar (sekitar 4x4 cm) agar tetap juicy setelah dimasak lama.

Untuk sup: Potong tipis atau kecil untuk memudahkan serat daging meleleh di kuah. Potongan yang seragam memastikan daging matang secara merata dan tidak keras.

4. Buang Lemak dan Jaringan Keras

Halaman Selanjutnya

Sebelum memotong, singkirkan lemak berlebih dan jaringan ikat (urat) yang keras, karena bagian ini sulit empuk meski dimasak lama. Gunakan pisau tajam untuk memisahkan lemak dan urat dengan hati-hati. Untuk daging kambing, membuang lemak juga membantu mengurangi bau prengus yang khas.