5 Cara Memotong Daging yang Benar agar Tidak Keras Saat Dimasak, Cocok untuk Olahan Idul Adha

Sebelum memotong, singkirkan lemak berlebih dan jaringan ikat (urat) yang keras, karena bagian ini sulit empuk meski dimasak lama. Gunakan pisau tajam untuk memisahkan lemak dan urat dengan hati-hati. Untuk daging kambing, membuang lemak juga membantu mengurangi bau prengus yang khas.

5. Simpan Daging di Kulkas Sebelum Dipotong

Daging yang terlalu segar atau hangat sering kali sulit dipotong rapi. Simpan daging di kulkas (suhu 0-4°C) selama 30-60 menit sebelum dipotong. Daging yang dingin lebih keras dan mudah dibentuk, sehingga potongan lebih rapi. Jika ingin lebih mudah, Anda bisa membekukan daging selama 15-20 menit (tetapi jangan sampai beku keras).