7 Cara Ampuh Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing untuk Hidangan Lezat Idul Adha

Lifestyle –Lifestyle –Idul Adha selalu menjadi momen spesial bagi umat Islam untuk berbagi kebahagiaan melalui hidangan olahan daging kurban, seperti sate, gulai, atau tongseng kambing.

Namun, salah satu tantangan dalam mengolah daging kambing adalah bau prengus yang khas, yang sering kali mengganggu cita rasa masakan. Bau ini muncul karena kandungan lemak dan senyawa kimia alami pada daging kambing, terutama jika tidak diolah dengan benar.

Mengapa Daging Kambing Berbau Prengus?

Bau prengus pada daging kambing berasal dari asam lemak tertentu, seperti asam kaprilat, kaproat, dan kaprat, yang terkandung dalam lemak kambing. Bau ini bisa semakin kuat jika daging berasal dari kambing tua atau jantan, atau jika proses penyembelihan dan penyimpanan kurang optimal.

Namun, dengan teknik pengolahan yang tepat, bau prengus bisa dihilangkan atau diminimalkan, sehingga daging kambing menjadi lebih sedap dan nikmat untuk diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari sate kambing hingga rendang.

Berikut adalah 7 Cara Ampuh Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing:

1. Rendam dengan Air Jeruk Nipis atau Lemon

Halaman Selanjutnya

Air jeruk nipis atau lemon mengandung asam sitrat yang efektif untuk menetralisir bau prengus. Potong daging kambing menjadi ukuran yang diinginkan, lalu rendam dalam air perasan jeruk nipis (1 sdm per 500 gram daging) selama 15-20 menit. Bilas bersih sebelum diolah. Selain menghilangkan bau, cara ini juga membantu melembutkan tekstur daging.