7 Cara Ampuh Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing untuk Hidangan Lezat Idul Adha
- Freepik
Air jeruk nipis atau lemon mengandung asam sitrat yang efektif untuk menetralisir bau prengus. Potong daging kambing menjadi ukuran yang diinginkan, lalu rendam dalam air perasan jeruk nipis (1 sdm per 500 gram daging) selama 15-20 menit. Bilas bersih sebelum diolah. Selain menghilangkan bau, cara ini juga membantu melembutkan tekstur daging.
2. Rebus dengan Daun Salam dan Jahe
Rebus daging kambing dalam air mendidih bersama 2-3 lembar daun salam dan beberapa iris jahe selama 10-15 menit. Aroma daun salam dan jahe akan menyerap bau prengus, sekaligus memberikan aroma segar pada daging. Buang air rebusan dan bilas daging sebelum dimasak lebih lanjut.
3. Gunakan Parutan Nanas
Enzim bromelain dalam nanas tidak hanya membantu melunakkan daging, tetapi juga efektif menghilangkan bau prengus. Parut nanas segar, lalu balurkan pada daging dan diamkan selama 10-15 menit. Jangan terlalu lama karena enzim ini dapat membuat daging terlalu lunak. Bilas daging hingga bersih sebelum diolah.
4. Rendam dengan Air Asam Jawa
Asam jawa memiliki sifat asam yang kuat untuk menetralisir bau prengus. Larutkan 1-2 sdm air asam jawa dalam 500 ml air, lalu rendam daging selama 20 menit. Bilas bersih sebelum dimasak. Cara ini juga memberikan sedikit rasa asam yang menyegarkan pada hidangan.
