Resep Nasi Tutug Oncom Khas Sunda yang Gurih dan Pedas, Mudah Dibuat di Rumah
- Cookpad
Lifestyle –Di balik keindahan alam dan keramahan masyarakatnya, Tanah Sunda menyimpan kekayaan kuliner yang luar biasa. Tak hanya terkenal dengan makanan bersantan atau berkuah seperti soto Bandung dan sayur asem, Jawa Barat juga memiliki beragam sajian nasi khas yang menggugah selera.
Salah satu menu tradisional yang terus bertahan di tengah gempuran makanan modern adalah Nasi Tutug Oncom, makanan sederhana yang penuh cita rasa dan cerita budaya.
Nama "tutug" dalam bahasa Sunda berarti "diaduk" atau "ditumbuk", sementara "oncom" adalah hasil fermentasi dari ampas tahu atau kacang tanah yang sering digunakan dalam masakan khas Sunda.
Nasi tutug oncom (T.O.) secara harfiah berarti nasi yang diaduk dengan oncom bakar atau goreng yang dibumbui dengan rempah. Meski terkesan sederhana, kombinasi rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma khas dari oncom bakar membuat hidangan ini sangat nikmat dan menjadi favorit masyarakat Sunda sejak dulu.
Di masa lalu, nasi tutug oncom adalah makanan rakyat kecil yang disajikan sebagai bekal kerja karena praktis dan mengenyangkan. Namun kini, menu ini telah naik kelas dan bisa ditemukan di berbagai restoran, rumah makan khas Sunda, hingga hotel berbintang. Cita rasa otentiknya yang bersahaja menjadi daya tarik tersendiri bagi para pencinta kuliner tradisional.
Bagi Anda yang ingin mencoba sensasi nasi tutug oncom di rumah, berikut resep lengkap yang bisa Anda praktikkan sendiri:
Resep Nasi Tutug Oncom Khas Sunda
Bahan-bahan untuk Nasi Tutug Oncom:
- 2 piring nasi putih hangat
- 1 papan oncom, hancurkan kasar
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 ruas kencur (sekitar 2–3 cm)
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Pelengkap (opsional):
- Ayam goreng atau tahu/tempe goreng
- Lalapan segar (timun, kemangi, tomat)
- Sambal terasi
Cara Membuat Nasi Tutug Oncom:
- Goreng oncom terlebih dahulu hingga matang, kemudian tiriskan dan hancurkan kasar.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, garam, dan kaldu bubuk hingga menjadi bumbu halus.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan oncom yang sudah dihancurkan ke dalam tumisan, aduk rata dan masak hingga oncom menyatu dengan bumbu dan agak kering.
- Matikan api, lalu campurkan nasi putih ke dalam wajan. Aduk rata dengan oncom hingga merata dan nasi berubah warna kecokelatan.
- Sajikan selagi hangat dengan lauk pelengkap dan lalapan segar.
Kenapa Harus Coba Nasi Tutug Oncom?
Selain rasanya yang lezat, nasi tutug oncom juga kaya akan nutrisi dan cocok untuk menu sehari-hari. Oncom sebagai bahan utama mengandung protein nabati dan probiotik dari hasil fermentasi. Selain itu, nasi tutug oncom juga fleksibel karena bisa dipadukan dengan berbagai lauk seperti ayam goreng, ikan asin, telur dadar, atau sambal pedas favorit Anda.
