Waspada! 5 Makanan Tradisional Ini Bisa Sebabkan Keracunan Jika Salah Olah

2. Jengkol

Jengkol terkenal dengan baunya yang menyengat, tapi tak banyak yang tahu bahwa jengkol mengandung asam jengkolat, yang bisa mengendap di ginjal dan menyebabkan nyeri hebat.

Tips aman: Rebus berulang kali, buang air rebusannya, dan tambahkan daun salam atau kopi saat merebus untuk mengurangi kadar racun dan aroma menyengat.

3. Tempe Bongkrek

Tempe bongkrek adalah makanan fermentasi dari ampas kelapa yang pernah populer di beberapa daerah Jawa. Sayangnya, jika proses fermentasinya terganggu, bisa tumbuh bakteri Burkholderia gladioli, penghasil racun bongkrek yang sangat mematikan.

Tips aman: Karena risikonya tinggi, tempe bongkrek sudah jarang diproduksi dan disarankan untuk dihindari jika tidak dibuat secara higienis dan profesional.

4. Ikan Asin Fermentasi (seperti bekasam)

Halaman Selanjutnya

Beberapa jenis ikan fermentasi tradisional bisa menghasilkan histamin dalam kadar tinggi jika tidak disimpan atau diolah dengan benar. Histamin berlebih bisa menyebabkan reaksi alergi mirip keracunan.