6 Cara Memasak Buntut Sapi agar Empuk dan Tidak Bau Prengus, Cocok untuk Sop atau Semur di Rumah
- Freepik
Setelah dipotong-potong, cuci buntut sapi hingga bersih. Kamu bisa merendamnya selama 15–30 menit dengan air perasan jeruk nipis atau cuka. Ini berfungsi untuk mengurangi bau amis dan membersihkan sisa darah yang menempel pada daging. Setelah direndam, bilas kembali dengan air mengalir.
3. Rebus dan Buang Air Pertama
Masukkan buntut sapi ke dalam panci berisi air dingin, lalu rebus hingga mendidih. Saat air mulai mendidih, buang busa dan kotoran yang mengapung. Setelah 5–10 menit, buang air rebusan pertama dan bilas buntut sapi dengan air bersih. Ini adalah salah satu cara paling efektif untuk mengurangi bau prengus yang sering muncul saat buntut dimasak.
4. Rebus Ulang dengan Bumbu Aromatik
Setelah dicuci bersih, rebus kembali buntut sapi dengan air baru. Tambahkan rempah-rempah seperti bawang putih geprek, jahe, daun salam, serai, dan sedikit cengkeh atau kayu manis. Rempah-rempah ini membantu menghilangkan aroma tidak sedap sekaligus memperkaya rasa kaldu buntut.
5. Masak dengan Api Kecil dan Waktu yang Cukup
Untuk menghasilkan tekstur yang empuk dan lembut, buntut sapi harus dimasak dengan api kecil selama kurang lebih 2–3 jam. Jika kamu ingin lebih praktis, bisa menggunakan presto (panci tekan) selama 30–40 menit. Tapi pastikan tidak overcook agar daging tidak hancur.
