Brokoli Lebih Empuk dan Sehat, Begini Cara Mengolahnya

Lifestyle – Brokoli dikenal sebagai salah satu sayuran hijau yang kaya nutrisi, terutama vitamin C, vitamin K, serat, dan antioksidan. Namun, banyak orang kurang menyukai teksturnya karena kadang terasa keras atau terlalu langu. 

Padahal, jika diolah dengan cara yang tepat, brokoli bisa terasa empuk, segar, dan tetap mempertahankan kandungan gizinya.

Memasak brokoli tidak bisa asal direbus terlalu lama, karena justru akan membuat warnanya pucat dan gizinya berkurang. Teknik memasak yang benar akan membuat brokoli lebih enak dimakan, baik sebagai lauk pendamping, campuran sup, maupun tumisan. 

Berikut beberapa cara mudah mengolah brokoli agar empuk namun tetap bergizi.

1. Rebus dengan Air Mendidih Singkat

Cara paling sederhana adalah merebus brokoli sebentar saja. Didihkan air, tambahkan sedikit garam, lalu masukkan brokoli selama 1–2 menit. Setelah itu langsung tiriskan. Teknik ini menjaga tekstur brokoli tetap empuk dan warnanya hijau cerah.

2. Gunakan Teknik Blanching

Halaman Selanjutnya

Blanching adalah cara merebus brokoli sebentar, kemudian langsung mencelupkannya ke dalam air es. Tujuannya untuk menghentikan proses pemasakan sehingga brokoli empuk tetapi tidak lembek. Teknik ini cocok untuk olahan salad atau sebagai isian bento.