Ciri-Ciri Masakan Padang yang Otentik, Jangan Tertipu Warung Pinggir Jalan!

Selain itu, beberapa hidangan seperti ayam pop menggunakan teknik ungkep, di mana ayam direbus dengan bumbu sebelum digoreng sebentar untuk menjaga kelembutan daging.

3. Penyajian Hidang yang Khas

Salah satu ciri masakan Padang otentik adalah cara penyajiannya yang dikenal sebagai "hidang". Dalam tradisi ini, berbagai hidangan disajikan sekaligus di atas meja dalam piring-piring kecil, memungkinkan pelanggan memilih sesuai selera. 

Hidangan seperti rendang, gulai ayam, sambal lado, daun singkong rebus, dan ikan goreng disusun rapi, sering kali dengan estetika yang mencerminkan keramahan Minangkabau.

Penyajian hidang juga mencakup sambal lado mudo (sambal cabai hijau) yang segar dan pedas, yang menjadi pelengkap wajib. Warung pinggir jalan yang tidak otentik sering kali menyajikan hidangan secara ala carte atau dengan porsi terbatas, sehingga kehilangan esensi budaya hidang. 

Selain itu, penggunaan piring melamin atau plastik di beberapa warung modern dapat mengurangi pengalaman autentik dibandingkan piring keramik atau anyaman bambu yang sering digunakan di rumah makan Padang tradisional.

4. Cita Rasa Seimbang dan Tekstur Beragam

Halaman Selanjutnya

Masakan Padang otentik menawarkan keseimbangan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam dari penggunaan asam kandis atau jeruk nipis. Hidangan seperti gulai ikan menggunakan asam kandis untuk memberikan sentuhan segar yang membedakannya dari kari biasa. Tekstur hidangan juga bervariasi, mulai dari rendang yang kering dan karamelisasi hingga gulai yang lembut dan berkuah kental.