Ciri-Ciri Masakan Padang yang Otentik, Jangan Tertipu Warung Pinggir Jalan!

Penggunaan cabai dalam jumlah besar juga menjadi ciri khas, tetapi pedasnya seimbang dengan rempah lain seperti andaliman atau lada hitam khas Minang yang memberikan sensasi getir unik. Warung yang menggunakan bahan instan atau bumbu jadi cenderung menghasilkan rasa yang kurang otentik.

2. Teknik Memasak Tradisional yang Panjang

Proses memasak masakan Padang otentik membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Rendang, misalnya, dimasak dengan teknik slow-cooking selama 6-8 jam hingga bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk. 

Proses ini tidak hanya menghasilkan tekstur yang lembut tetapi juga mengkaramelisasi bumbu, menciptakan warna cokelat tua yang khas. 

Gulai, hidangan berkuah santan lainnya, dimasak dengan api kecil agar santan tidak pecah dan rempah-rempah menyatu dengan baik.

Teknik memasak seperti ini jarang ditemukan di warung pinggir jalan yang sering kali mempercepat proses dengan pressure cooker atau mengurangi waktu memasak. 

Padahal, keotentikan masakan Padang terletak pada proses tradisional yang mempertahankan aroma dan rasa rempah. 

Halaman Selanjutnya

Selain itu, beberapa hidangan seperti ayam pop menggunakan teknik ungkep, di mana ayam direbus dengan bumbu sebelum digoreng sebentar untuk menjaga kelembutan daging.