Alasan Kenapa Mi Instan Enak Banget, Ternyata Ini Senjata Rahasianya
- Freepik
Lifestyle –Mi instan telah menjadi makanan favorit di seluruh dunia, termasuk di Indonesia, karena kepraktisannya, harga yang terjangkau, dan cita rasa yang sulit dilupakan. Dari mi goreng hingga mi kuah, hidangan ini mampu memikat lidah berbagai kalangan, mulai dari pelajar hingga pekerja kantoran.
Di balik kesederhanaan penyajiannya, ada rahasia ilmiah dan kuliner yang membuat mi instan begitu menggugah selera. Kombinasi bahan-bahan, proses pembuatan, dan sentuhan teknologi pangan menjadi kunci mengapa mi instan selalu berhasil memanjakan lidah.
Berikut adalah penjelasan mendalam mengenai alasan mi instan terasa begitu enak dan senjata rahasia di balik cita rasanya.
Peran MSG dalam Meningkatkan Cita Rasa
Salah satu rahasia utama kelezatan mi instan adalah penggunaan monosodium glutamat (MSG), bahan penguat rasa yang sering ditemukan dalam bumbu mi instan. MSG bekerja dengan merangsang reseptor rasa umami di lidah, yang dikenal sebagai rasa gurih yang memuaskan.
Umami, yang pertama kali diidentifikasi oleh ilmuwan Jepang Dr. Kikunae Ikeda pada 1908, memberikan sensasi rasa mendalam yang membuat makanan terasa lebih kaya.
Dalam mi instan, MSG biasanya dikombinasikan dengan garam, gula, dan ekstrak protein untuk menciptakan profil rasa yang seimbang. Meskipun MSG sering mendapat stigma negatif, Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyatakan bahwa MSG aman dikonsumsi dalam jumlah wajar. Dosis MSG dalam satu bungkus mi instan biasanya hanya sekitar 0,5–1 gram, cukup untuk meningkatkan kenikmatan tanpa membahayakan kesehatan.
