Resep Pecel Madiun yang Lezat dan Praktis, Bumbu Kacangnya Dijamin Bikin Nagih

Lifestyle –Pecel adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang telah menjadi bagian dari keseharian masyarakat. Namun, jika berbicara tentang pecel yang paling terkenal dan punya ciri khas tersendiri, maka Pecel Madiun adalah jawabannya. 

Makanan ini tampak sederhana, hanya berupa sayur rebus yang disiram sambal kacang, tapi jangan salah, kekuatan sejatinya justru ada pada bumbu kacangnya yang khas, gurih, pedas, sedikit manis, dan kaya aroma daun jeruk yang segar

Di kota asalnya, Pecel Madiun biasa disantap sebagai menu sarapan bersama nasi putih, peyek kacang, tempe goreng, dan kadang ditambah rempeyek rebon atau kerupuk gendar. Sensasi rasa yang ditawarkan tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menghadirkan nuansa nostalgia yang hangat bagi siapa pun yang pernah merasakannya.

Kabar baiknya, kamu bisa membuat Pecel Madiun sendiri di rumah tanpa harus jauh-jauh ke Jawa Timur. Prosesnya cukup mudah dan bahan-bahannya sangat terjangkau. Berikut ini adalah resep Pecel Madiun lengkap dengan bumbu kacang yang khas dan autentik:

Bahan untuk Sayuran:

• 1 ikat kangkung, siangi dan rebus
• 1 ikat bayam, siangi dan rebus
• 1 genggam kacang panjang, potong dan rebus
• 1 genggam tauge, seduh air panas
• Kol secukupnya, iris dan rebus sebentar

Bahan Bumbu Kacang:

• 200 gram kacang tanah, goreng
• 3 siung bawang putih, goreng
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 2 sdm air asam jawa
• Air matang secukupnya

Pelengkap (Opsional):

• Nasi putih
• Rempeyek kacang atau rebon
• Tempe goreng atau tahu goreng
• Kerupuk gendar

Cara Membuat Bumbu Kacang Pecel Madiun:

1. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Bisa diulek atau diblender.
2. Tambahkan daun jeruk, garam, gula merah, dan air asam jawa. Ulek/blender kembali hingga tercampur rata.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga tekstur bumbu sesuai selera (agak kental).
4. Koreksi rasa, sesuaikan tingkat manis, asin, dan pedasnya sesuai selera.

Cara Penyajian:

1. Tata sayuran rebus di atas piring.
2. Siram dengan bumbu kacang secukupnya.
3. Tambahkan nasi putih dan pelengkap sesuai selera.
4. Sajikan dalam keadaan hangat agar lebih nikmat.