Begini Cara Bikin Tempe Sendiri di Rumah agar Tidak Cepat Asam dan Tetap Padat
- Freepik
Bersihkan kedelai dari kotoran dan pilih yang utuh agar hasil tempe bagus. Jangan lupa, ragi tempe adalah kunci fermentasi — pastikan menyimpannya di tempat kering dan kedap udara agar tidak rusak.
2. Rebus dan Kupas Kulit Kedelai
Rendam kedelai selama 8–12 jam (biasanya semalaman). Setelah itu, rebus selama 30 menit lalu tiriskan. Proses ini membantu melunakkan kedelai dan memudahkan pengupasan kulit.
Setelah direbus, remas-remas kedelai hingga kulit arinya terlepas. Bilas dan tiriskan hingga benar-benar kering. Ini penting agar fermentasi berjalan optimal dan tidak gagal karena terlalu lembap.
3. Campurkan Ragi dengan Kedelai
Setelah kedelai benar-benar kering (boleh diangin-anginkan 1–2 jam), taburkan ragi tempe secara merata. Aduk rata hingga semua kedelai tercampur sempurna dengan ragi.
Takaran ragi sekitar 1 gram untuk 1/2 kg kedelai. Jangan berlebihan karena bisa membuat tempe cepat asam atau bahkan gagal fermentasi.
