5 Sayuran Sehat yang Bisa Mematikan Jika Dikonsumsi Salah, Nomor 3 Pasti Sering Kamu Makan
- Freepik
Kentang yang tampak kehijauan atau bertunas ternyata mengandung zat beracun bernama solanin. Zat ini terbentuk ketika kentang terkena cahaya terlalu lama. Menurut penelitian dari New England Journal of Medicine (1992), satu keluarga di Inggris mengalami keracunan solanin setelah mengonsumsi casserole kentang yang disiapkan dari kentang yang sudah lama disimpan. Gejala yang muncul termasuk muntah, diare, bahkan kehilangan kesadaran.
Profesor emeritus dari University of Oxford yang meneliti toksin tanaman, Dr. David C. Warrell menambahkan, solanin adalah glikoalkaloid yang sangat stabil. Memasak tidak sepenuhnya menghancurkan zat ini. Kentang yang sudah bertunas atau kehijauan sebaiknya dibuang.
Cara aman konsumsi kentang: Jangan makan kentang yang bertunas atau berwarna hijau. Kupas kulitnya dan simpan di tempat gelap dan sejuk.
5. Rebung – Potensi Sianida Bila Mentah
Rebung atau tunas bambu memiliki rasa unik dan sering digunakan dalam masakan Asia. Tapi tahukah kamu bahwa rebung mentah juga mengandung cyanogenic glycosides? Dosen bioteknologi pangan dari University of Leeds, Dr. Emma Davies menjelaskan, proses perebusan dapat mengurai senyawa sianida dalam rebung, menjadikannya aman untuk dikonsumsi. Namun, makan rebung mentah bisa menyebabkan gejala keracunan.
Beberapa laporan di Asia Tenggara menyebutkan kasus keracunan akibat konsumsi rebung mentah yang digunakan dalam salad tradisional. Cara aman konsumsi rebung adalah selalu rebus rebung sebelum dikonsumsi, minimal 15–20 menit.
Bonus: 2 Sayuran Lain yang Juga Berbahaya Jika Salah Konsumsi
