Resep Nasi Bakar Jamur yang Pedas dan Gurih dengan Aroma Daun Pisang yang Menggoda Selera

Lifestyle –Nasi bakar dikenal sebagai salah satu sajian khas Nusantara yang menggoda selera, terutama karena aroma khas daun pisang yang dibakar dan cita rasa nasi yang kaya rempah. Biasanya nasi bakar diisi dengan ayam suwir, ikan teri, atau cumi asin.

Tapi kalau kamu sedang mencari alternatif yang lebih ringan namun tetap gurih dan pedas, nasi bakar jamur adalah pilihan yang wajib kamu coba. Jamur punya tekstur yang kenyal, rasa umami alami, dan mudah menyerap bumbu. 

Jika dimasak dengan bumbu pedas dan sedikit santan atau kaldu, jamur bisa menjadi isian yang lezat dan memuaskan, bahkan tanpa tambahan daging sama sekali. Menu ini cocok untuk vegetarian fleksibel, pecinta sayuran, atau siapa pun yang ingin variasi nasi bakar yang lebih sehat dan tidak kalah mantap.

Di resep ini, VIVA akan menggunakan jamur tiram yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket. Jamur ini akan ditumis dengan bumbu cabai, bawang, kemangi, dan sedikit terasi agar aroma dan rasanya makin nendang. Hasil akhirnya adalah nasi bakar jamur pedas dan gurih yang menggoda sejak pertama kali dibuka dari bungkus daun pisangnya.

Bahan-Bahan Utama:

Untuk Nasi:

• 2 piring nasi putih (lebih enak kalau dari nasi uduk atau nasi gurih)
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai (geprek)
• 100 ml santan cair (opsional)
• Garam secukupnya

Untuk Isian Jamur:

• 200 gram jamur tiram, suwir kasar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 cabai merah besar
• 1/2 sdt terasi matang (opsional, bisa diganti kaldu jamur)
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
• 1 genggam daun kemangi
• 2 sdm minyak untuk menumis

Lainnya:

• Daun pisang (dilayukan agar lentur)
• Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Cara Membuat Nasi Bakar Jamur Pedas dan Gurih:

1. Panaskan nasi bersama daun salam, serai, dan santan (jika pakai) di atas api kecil. Aduk rata agar nasi sedikit lebih pulen dan gurih. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai besar, dan terasi. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan jamur suwir, aduk hingga airnya keluar dan menyusut. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, lalu masukkan daun kemangi. Masak hingga semua bumbu meresap dan kering. Angkat.
4. Ambil daun pisang, letakkan nasi di tengah, beri isian jamur, lalu tutup dengan nasi lagi. Bungkus seperti lontong dan sematkan lidi di kedua ujungnya. Ulangi hingga bahan habis.
5. Kukus nasi bakar selama 10–15 menit agar bumbu lebih meresap dan daun pisang mengeluarkan aroma wangi.
6. Panggang di atas teflon atau bara api selama beberapa menit, bolak-balik hingga daun agak kering dan tercium aroma bakaran yang menggoda.

Tips saat Membuat Nasi Bakar: 

Kalau suka lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit saat menumis jamur.

Tambahkan irisan daun jeruk untuk aroma yang lebih segar.

Bisa juga dikreasikan dengan campuran tempe atau tahu cincang untuk variasi protein nabati.

Jangan lupa, kunci kelezatan nasi bakar ada di bumbu yang meresap dan teknik memasaknya. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan rasakan kenikmatannya!