Resep Otak-Otak Ikan Tenggiri yang Gurih dan Lembut, Cocok untuk Camilan Sehat di Rumah

Lifestyle –Otak-otak ikan tenggiri merupakan salah satu camilan khas Indonesia yang digemari banyak orang karena rasanya yang gurih, teksturnya lembut, dan aromanya yang khas. Makanan ini sering dijumpai di daerah pesisir seperti Palembang, Bangka, dan juga beberapa wilayah di Jawa, biasanya disajikan dengan bumbu kacang atau sambal pedas yang menggoda selera.

Bukan hanya enak disantap saat santai, otak-otak juga cocok dijadikan lauk pendamping nasi. Dibuat dari perpaduan daging ikan tenggiri yang halus dan bumbu rempah yang meresap, makanan ini menjadi pilihan favorit untuk segala usia — dari anak-anak hingga orang dewasa.

Menariknya, Anda tidak perlu selalu membelinya di luar. Otak-otak ikan tenggiri ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana dan cara yang cukup praktis. Prosesnya bisa dikukus, dipanggang, atau dibakar, tergantung selera dan peralatan yang tersedia.

Jika Anda sedang mencari resep otak-otak yang enak, praktis, dan bisa disimpan untuk stok di kulkas, berikut ini resep lengkapnya yang bisa langsung dicoba!

Bahan-bahan Membuat Otak-otak:

• 300 gram daging ikan tenggiri (haluskan)
• 150 ml santan kental
• 2 butir putih telur
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 3 siung bawang merah (haluskan)
• 1 sdm tepung sagu/tapioka
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Tusuk lidi untuk menyemat

Cara Membuat Otak-otak:

1. Dalam wadah, campurkan daging ikan tenggiri, bawang merah, bawang putih, putih telur, santan, garam, gula, merica, dan tepung sagu. Aduk rata hingga adonan halus dan menyatu.
2. Panaskan sebentar daun pisang di atas api agar lebih lentur dan tidak mudah robek.
3. Ambil selembar daun pisang, beri 1–2 sendok makan adonan, ratakan, lalu lipat dan semat ujungnya dengan tusuk lidi.
4. Kukus otak-otak selama ±20 menit hingga matang. Jika ingin aroma lebih smokey, bisa dibakar sebentar di atas bara api atau teflon setelah dikukus.
5. Otak-otak siap disajikan dengan sambal kacang, saus sambal, atau sambal cuka sesuai selera.

Tips saat Memasak Otak-otak:

Gunakan ikan tenggiri segar agar rasa lebih gurih dan tidak amis.

Simpan otak-otak kukus dalam wadah kedap udara di kulkas, tahan hingga 3 hari. Bisa juga dibekukan untuk stok mingguan.

Untuk versi lebih renyah, otak-otak bisa digoreng setelah dikukus.

Kenapa Pilih Ikan Tenggiri?

Ikan tenggiri dikenal sebagai salah satu jenis ikan laut yang kaya akan protein, omega-3, serta rendah lemak jenuh. Rasa dagingnya yang gurih dan teksturnya yang kenyal membuatnya cocok diolah menjadi berbagai makanan, termasuk otak-otak. Selain itu, kandungan nutrisinya baik untuk pertumbuhan otak anak-anak dan kesehatan jantung orang dewasa.