Cara Membuat Cumi Goreng Tepung yang Renyah dan Tidak Alot, Anti Gagal!

Bahan pelapis kering:

• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1/2 sdt baking powder (agar lebih garing)
• Sejumput garam dan merica

Langkah-langkah Membuat Cumi Goreng Tepung:

1. Cuci bersih cumi, buang tinta dan plastik di bagian dalamnya. Potong cumi jadi bentuk cincin (ring). Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih untuk menghilangkan bau amis.
2. Campur cumi dengan lada dan bawang putih bubuk. Diamkan 10–15 menit agar bumbu meresap dan tidak hambar.
3. Dalam wadah terpisah, campurkan semua bahan pelapis kering. Aduk rata.
4. Celupkan potongan cumi ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung hingga tertutup rata. Tekan-tekan agar tepung menempel sempurna.
5. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak (deep frying). Goreng cumi dalam minyak panas (±170°C) hingga berwarna keemasan dan matang merata, sekitar 2–3 menit saja. Jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
6. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak. Sajikan hangat dengan saus sambal, mayonnaise, atau sambal bawang.

Tips agar Hasil Maksimal:

Gunakan cumi segar: Cumi beku cenderung lebih alot, jadi pilih yang segar jika memungkinkan.

Jangan menggoreng terlalu lama: Cumi yang dimasak terlalu lama akan jadi karet. Maksimal 3 menit cukup asal minyak sudah panas.

Halaman Selanjutnya

Tepung maizena dan baking powder: Campuran ini bikin tekstur jadi lebih renyah dan ringan.