Rahasia Resep Sambal Ijo Khas Rumah Makan Padang, Cuma Pakai Bahan Sederhana!

Lifestyle –Kalau kamu pernah makan di rumah makan Padang, pasti tidak asing lagi dengan sambal berwarna hijau yang selalu ada di setiap piring nasi, sambal ijo.

Sambal ini memang terlihat sederhana, tapi justru menjadi salah satu elemen penting yang membuat hidangan Padang terasa semakin lengkap. Rasanya tidak terlalu pedas menyengat, tapi punya cita rasa segar, gurih, dan sedikit manis yang begitu khas.

Berbeda dengan sambal pada umumnya, sambal ijo khas Padang menggunakan cabai hijau besar dan rawit hijau sebagai bahan utamanya. Cabai ini tidak diulek halus, melainkan cukup ditumbuk kasar agar teksturnya tetap terasa. Selain itu, proses memasaknya pun tidak asal tumis. Ada teknik khusus yang membuat sambal ijo tetap berwarna cantik, tidak pahit, dan tahan lama.

Sambal ijo sangat cocok disandingkan dengan berbagai lauk khas Minang seperti ayam pop, ayam bakar, dendeng balado, rendang, bahkan ikan goreng. Tak heran kalau banyak orang mencari resep ini untuk bisa menikmatinya di rumah tanpa harus ke rumah makan Padang.

Nah, buat kamu yang ingin membuat sambal ijo sendiri di rumah, berikut ini adalah resep sambal ijo khas Padang yang bisa kamu coba. Bahannya mudah ditemukan, cara membuatnya pun cukup praktis, dan hasilnya dijamin menggugah selera!

Bahan-Bahan Sambal Ijo Padang:

• 10 buah cabai hijau besar
• 5–10 buah cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau (boleh juga pakai tomat merah jika tidak ada)
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 5 sdm minyak goreng

Cara Membuat Sambal Ijo Khas Padang:

1. Rebus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat selama 5 menit agar layu dan mudah ditumbuk. Proses ini juga mengurangi rasa langu dan pahit pada cabai.
2. Tiriskan bahan yang sudah direbus, lalu tumbuk kasar menggunakan ulekan. Jangan gunakan blender agar teksturnya tetap khas sambal ijo Padang.
3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis sambal dengan api kecil hingga harum dan minyak sedikit menyerap ke dalam sambal. Jangan terlalu lama agar warna hijaunya tetap cerah.
4. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa. Jika suka rasa sedikit asam segar, boleh tambahkan sedikit air jeruk nipis saat disajikan.

Tips Sukses Membuat Sambal Ijo:

• Gunakan cabai hijau yang benar-benar segar agar warnanya tidak kusam.
• Tumis dengan api kecil agar sambal tidak cepat gosong dan minyak tidak terlalu menyerap ke bahan.
• Simpan sambal dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas agar tahan 2–3 hari.

Dengan resep sambal ijo ini, kamu bisa menikmati sensasi makan ala rumah makan Padang langsung dari rumah. Cocok disantap dengan berbagai lauk, sambal ijo ini juga bisa dijadikan stok sambal harian. Rasanya segar, gurih, dan tidak terlalu pedas, sehingga cocok untuk semua kalangan.