7 Tips Agar Kwetiau Tidak Lembek dan Hancur Saat Dimasak di Rumah

Lifestyle –Buat kamu pecinta masakan kwetiau, pasti pernah mengalami situasi kurang menyenangkan saat memasaknya. Alih-alih menghasilkan kwetiau yang kenyal dan menggoda selera, justru hasilnya malah lembek, hancur, dan menempel satu sama lain. Padahal semua bumbu sudah pas dan isian sudah lengkap. Kesalahan kecil dalam penanganan kwetiau bisa jadi penyebab utama tekstur yang gagal saat diolah.

Kwetiau, khususnya yang versi basah, memang butuh perlakuan khusus agar tetap utuh dan tidak berubah jadi bubur saat dimasak. Banyak orang mengira bahwa memasak kwetiau itu gampang karena terlihat simpel, padahal ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan mulai dari persiapan awal hingga teknik memasaknya. Kalau salah langkah, kwetiau bisa jadi lembek berair, mudah sobek, atau malah menempel satu sama lain seperti adonan.

Nah, supaya kamu tidak mengalami kegagalan yang sama saat masak kwetiau di rumah, berikut ini beberapa tips penting agar kwetiau tidak lembek dan hancur saat dimasak.

1. Jangan Rebus Kwetiau Basah

Salah satu kesalahan paling umum adalah merebus kwetiau basah. Padahal, jenis kwetiau ini cukup diseduh sebentar dengan air hangat atau direndam selama 1–2 menit, lalu segera ditiriskan. Jika direbus atau direndam terlalu lama, teksturnya akan menjadi terlalu lunak dan mudah hancur saat dimasak.

2. Gunakan Wajan yang Besar dan Api Besar

Kwetiau perlu dimasak cepat dengan suhu tinggi agar tidak terlalu lama bersentuhan dengan panas. Gunakan wajan besar agar mudah diaduk tanpa membuatnya saling menekan. Wajan yang terlalu kecil akan membuat kwetiau menumpuk, sulit diaduk, dan akhirnya hancur.

3. Tumis Bahan Terpisah

Kalau kamu ingin menggunakan daging, seafood, telur, atau sayuran sebagai isian, tumis bahan-bahan tersebut terlebih dahulu secara terpisah. Setelah semua matang, baru masukkan kwetiau di tahap akhir agar tidak terlalu lama dipanaskan dan kehilangan teksturnya.

4. Aduk Secara Perlahan

Saat mencampur kwetiau dengan bumbu dan isian, aduk dengan hati-hati menggunakan spatula besar atau sendok kayu. Hindari mengaduk terlalu kuat karena bisa membuat lembaran kwetiau robek atau hancur.

5. Jangan Tambahkan Air Terlalu Banyak

Jika ingin membuat kwetiau kuah, tambahkan air atau kaldu secara bertahap dan jangan terlalu banyak di awal. Kwetiau akan menyerap cairan saat dimasak, dan jika kelebihan air, hasil akhirnya bisa terlalu lembek dan tidak nikmat.

6. Gunakan Kwetiau Segar atau Berkualitas

Pilih kwetiau basah yang masih segar dan tidak saling menempel di dalam kemasan. Jika kamu menggunakan kwetiau kering, rebus sesuai petunjuk di kemasan dan tiriskan hingga benar-benar kering sebelum dimasak.

7. Hindari Memasak Terlalu Lama

Semakin lama kwetiau dimasak, semakin besar kemungkinan teksturnya menjadi lembek. Idealnya, proses memasak setelah kwetiau dimasukkan hanya memakan waktu 2–3 menit saja dengan api besar.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu bisa mendapatkan kwetiau yang kenyal, tidak lembek, tidak lengket, dan tidak mudah hancur, baik untuk kwetiau goreng maupun kwetiau kuah. Masakanmu pun jadi lebih menggoda dan tampak profesional, walau dimasak di dapur rumahan.

Jadi, sebelum memasak kwetiau, pastikan kamu memperhatikan detail kecil yang ternyata punya pengaruh besar terhadap hasil akhirnya. Selamat mencoba dan semoga kwetiau buatanmu makin sempurna!