Terlalu Lama Membiarkan Nasi, Hati-Hati Bahaya Kesehatan Serius Ini Mengintai Anda dan Keluarga
- Freepik
Lifestyle –Di dapur rumah tangga Indonesia, keberadaan magic com atau rice cooker sudah menjadi bagian penting dalam kehidupan sehari-hari. Alat ini bukan hanya sekadar untuk menanak nasi, tapi juga menjaga nasi tetap hangat sepanjang hari. Praktis, hemat waktu, dan sangat membantu, terutama saat anggota keluarga makan di jam yang berbeda-beda.
Namun, di balik kepraktisannya, ada kebiasaan yang tampaknya sepele tapi bisa berujung pada risiko kesehatan yang cukup serius yakni menghangatkan nasi terlalu lama di magic com. Bagi sebagian orang, ini dianggap wajar, bahkan aman. Tapi kenyataannya, nasi yang terlalu lama dalam mode hangat bisa menjadi tempat berkembangnya bakteri, kehilangan nilai gizi, bahkan terkontaminasi senyawa kimia tertentu jika magic com yang digunakan sudah usang atau rusak.
Lalu, apa sebenarnya yang terjadi saat kita menyimpan nasi terlalu lama dalam kondisi hangat? Lalu benarkah nasi yang terlihat baik-baik saja itu bisa menjadi sumber masalah bagi tubuh? Berikut ini penjelasannya!
Pertama, nasi yang terlalu lama dihangatkan bisa menjadi sarang bakteri. Kok bisa? Jadi begini, nasi yang telah dimasak bisa menjadi medium tumbuhnya bakteri tertentu, terutama jika dibiarkan dalam suhu ruang atau kondisi hangat selama berjam-jam. Salah satu bakteri yang cukup dikenal dalam konteks ini adalah Bacillus cereus.
Menurut profesor klinis mikrobiologi dan patologi dari NYU Langone Medical Center, Dr. Philip Tierno Bacillus cereus adalah bakteri yang umum ditemukan dalam makanan yang mengandung pati, seperti nasi. Ia mampu bertahan dalam suhu tinggi, termasuk saat nasi dimasak. Ketika nasi kemudian dibiarkan hangat dalam waktu lama, spora Bacillus cereus bisa aktif kembali dan mulai berkembang biak. Berbahayanya, bakteri ini menghasilkan racun yang tidak hancur meskipun dipanaskan ulang.
Banyak kasus keracunan makanan yang terjadi bukan karena nasi basi dalam pengertian bau atau berlendir, tetapi karena nasi yang terlihat ‘baik-baik saja’ ternyata sudah terkontaminasi racun dari bakteri ini. Gejalanya bisa muncul dalam waktu singkat, seperti mual, muntah, kram perut, dan diare. Dalam beberapa kasus, terutama pada anak-anak dan lansia, gejalanya bisa lebih berat.
Dr. Tierno menjelaskan bahwa suhu optimal bagi Bacillus cereus berkembang adalah antara 40°C hingga 60°C, yang notabene adalah kisaran suhu mode “keep warm” di sebagian besar rice cooker atau magic com. Ini berarti, semakin lama nasi dipanaskan dalam suhu tersebut, semakin besar pula peluang bakteri berkembang.
