Tips Membakar Ikan agar Tidak Hancur Saat Dibalik, Cocok untuk Pemula dan Pecinta Kuliner Nusantara

Sebelum dibakar, lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Selain menghilangkan bau amis, langkah ini juga membantu mengencangkan tekstur daging ikan sehingga tidak mudah hancur saat dipanggang.

3. Jangan Langsung Ditaruh di Atas Api Besar

Suhu tinggi bisa membuat permukaan ikan cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Panaskan panggangan hingga cukup panas, lalu gunakan api sedang agar ikan matang merata dan tidak lengket. Hindari api yang terlalu besar di awal proses membakar.

4. Gunakan Minyak atau Daun Pisang untuk Mencegah Lengket

Salah satu penyebab utama ikan hancur adalah lengket pada panggangan. Olesi panggangan dengan sedikit minyak goreng atau lapisi dengan daun pisang agar ikan tidak menempel. Selain itu, daun pisang juga menambah aroma sedap yang khas.

5. Balik Ikan Hanya Sekali

Terlalu sering membalik ikan saat dibakar justru memperbesar risiko ikan hancur. Biarkan satu sisi ikan matang terlebih dahulu — biasanya 5–7 menit tergantung ketebalan — sebelum dibalik dengan hati-hati menggunakan spatula lebar atau penjepit khusus ikan.

Halaman Selanjutnya

6. Gunakan Penjepit Ikan (Fish Grill Clip)