Cara Membakar Ikan agar Tidak Hancur dan Tetap Utuh, Anti Lengket dan Bumbunya Meresap Sempurna

Lifestyle –Ikan bakar adalah salah satu sajian khas Nusantara yang tak lekang oleh waktu. Aromanya yang menggoda, rasa gurih dari bumbu yang meresap, serta tekstur daging yang lembut membuat ikan bakar menjadi menu favorit di banyak rumah tangga, restoran, hingga warung pinggir jalan.

Tapi, banyak orang yang merasa kesulitan saat membakar ikan sendiri di rumah karena daging ikan sering kali hancur, lengket di alat bakar, atau bahkan gosong di luar tapi masih mentah di dalam.

Permasalahan seperti ini memang umum terjadi, terutama jika belum tahu teknik membakar ikan yang tepat. Apakah harus menggunakan arang? Apakah bisa dibakar di teflon atau oven? Bagaimana cara agar kulit ikan tidak lengket dan robek saat dibalik?

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan tips lengkap, praktis, dan mudah diikuti tentang cara membakar ikan agar tetap utuh, tidak hancur, dan tampil menggoda saat disajikan. Baik untuk pemula maupun yang sudah terbiasa masak, panduan ini bisa jadi kunci suksesmu menyajikan ikan bakar yang sempurna.

Persiapan Sebelum Membakar Ikan

1. Pilih Ikan Segar dan Tepat Jenisnya

Gunakan ikan berdaging tebal dan tidak mudah rapuh seperti gurame, nila, kembung, bandeng tanpa duri, atau kakap. Pastikan ikan masih segar agar dagingnya tidak mudah hancur saat dipanggang.

2. Bersihkan dan Fillet dengan Benar

Buang sisik, isi perut, dan insang. Jika memakai ikan utuh, belah bagian perut atau punggung agar bumbu bisa meresap. Jangan buang kulit ikan karena berfungsi menjaga bentuk saat dibakar.

3. Lumuri dengan Jeruk Nipis dan Garam

Ini penting untuk mengurangi bau amis. Diamkan selama 15–20 menit sebelum dibersihkan kembali.

Proses Marinasi dan Bumbu

Gunakan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar yang sudah ditumis.

Marinasi ikan minimal 30 menit, atau simpan dalam kulkas 1–2 jam agar bumbu benar-benar meresap dan menguatkan tekstur daging.

Teknik Membakar Ikan agar Tidak Hancur

1. Gunakan Alat yang Tepat

Panggangan arang (hasil terbaik, rasa otentik). Teflon atau grill pan anti lengket (lebih praktis, minim asap). Oven dengan mode grill (opsi sehat, tanpa banyak minyak)

2. Panaskan Alat Bakar Sebelum Digunakan

Pastikan panggangan atau teflon sudah panas agar permukaan ikan langsung terbakar dan tidak lengket.

3. Olesi Permukaan Alat dan Ikan

Gunakan minyak sayur atau margarin untuk mencegah lengket. Oles juga pada kulit ikan.

4. Bakar dengan Api Sedang Cenderung Kecil

Api besar akan membuat kulit gosong cepat tapi bagian dalam belum matang. Gunakan api sedang agar ikan matang merata dan tidak mudah hancur.

5. Jangan Terlalu Sering Dibalik

Biarkan sisi pertama matang sempurna (sekitar 4–5 menit) sebelum dibalik. Balik hanya sekali atau dua kali dengan alat lebar agar ikan tetap utuh.

6. Gunakan Jaring Bakar (Fish Griller)

Jika memakai arang, alat ini sangat membantu karena ikan bisa dijepit dan dibalik tanpa langsung menyentuh arang.

Kunci suksesnya ada pada jenis ikan yang digunakan, marinasi yang cukup, teknik memanggang yang tepat, dan alat yang sesuai. Dengan tips ini, ikan bakar buatanmu akan tampil cantik di piring, tidak hancur, dan tentu saja, nikmat luar biasa.