Pempek Palembang Buatan Rumah: Resep dan Trik Membuat Cuko Otentik

Menyiapkan Adonan Ikan

1. Haluskan daging ikan tenggiri menggunakan food processor atau ulekan hingga teksturnya benar-benar lembut. 
2. Tambahkan garam dan air es secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan menjadi lengket dan homogen.
3. Menggabungkan Tepung Sagu
4. Masukkan tepung sagu secara perlahan ke dalam adonan ikan sambil diuleni ringan. 
5. Jangan menguleni terlalu keras karena dapat membuat pempek menjadi keras. 

Membentuk Pempek

1. Ambil sebagian adonan, lalu bentuk menjadi silinder panjang untuk pempek lenjer. 
2. Untuk pempek kapal selam, ambil adonan, pipihkan, lalu isi dengan telur mentah yang telah dikocok sebelum dibentuk bulat kembali. 
3. Pastikan adonan menutup rapat agar telur tidak bocor saat direbus.

Merebus Pempek

1. Rebus pempek dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak goreng untuk mencegah lengket. 
2. Rebus hingga pempek mengapung, tanda bahwa pempek telah matang (sekitar 10-15 menit).
3. Angkat dan tiriskan.

Menggoreng Pempek

Halaman Selanjutnya

Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng pempek hingga kecokelatan dan renyah di luar. Pempek siap disajikan dengan cuko.